06.10.2021

Торт Ескімо: Дуже смачний і ніжний

Автор: vany66

Один з наших улюблених тортиків.

Чудова домашня випічка з чудовим смаком і ніжною структурою.

Смак торта нагадує морозиво з нашого дитинства «Ескімо».

інгредієнти

Для бісквіта:

  • Борошно пшеничне — 130 г
  • Яйця — 4 шт.
  • Цукор — 180 г
  • Розпушувач — 1 ч. Ложка
  • Какао-порошок — 3 ст. ложки
  • Вода питна — 100 мл

Для крему:

  • Борошно пшеничне — 3 ст. ложки
  • Цукор — 60 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Згущене молоко — 1/2 склянки
  • Молоко — 250 мл
  • Масло вершкове — 180 г
  • Ванільний цукор — 1 ч. Ложка

Для просочення:

  • Цукрова пудра — 1 ч. Ложка
  • Молоко — 130 мл

Для глазурі:

  • Цукор — 3 ст. ложки
  • Какао-порошок — 3 ст. ложки
  • Молоко — 7 ст. ложок
  • Масло вершкове — 50 г

Рецепт приготування

Спочатку приготуємо бісквіт.

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. У білки додаємо половину цукру.

Збиваємо міксером до пишної, стійкої піни.

В іншу ємність, до жовтків додаємо решту цукру.

Міксером збиваємо до освітлення маси і додаємо воду, перемішуємо до однорідності.

З’єднуємо жовткова масу з білкової, акуратно перемішуючи, від низу до верху.

У загальну масу просіваємо частинами борошно і перемішуємо.

У процесі додаємо розпушувач і какао-порошок.

Замішуємо однорідну масу. Тісто готове.

Форму для випічки (у мене роз’ємна форма, в діаметрі 22 см) застилає пергаментів.

Вливаємо тісто в форму і розрівнюємо, злегка постукуємо їм по столу, щоб виводити бульбашки повітря.

Нагріваємо духовку до 180 ° C і випікаємо бісквіт 30 хвилин.

Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Ми залишаємо бісквіт остигати.

Тим часом, приготуємо крем.

У каструлю вбиваємо яйця і додаємо цукор.

Потім, вливаємо згущене молоко і збиваємо вінчиком, до однорідної маси.

Додаємо ванільний цукор і борошно, перемішуємо і додаємо молоко.

Ставимо каструлю на плиту і постійно перемішуючи, варимо на середньому вогні, до загусання.

Крем знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.

Розм’якшене вершкове масло збиваємо в мисці, до освітлення і пишності.

Остиглий заварний крем частинами додаємо в вершкове масло і збиваємо міксером до однорідності.

Збираємо торт.

Бісквіт звільняємо з форми і розрізаємо на два рівних коржа.

Один корж ставимо на блюдце.

Цукрову пудру розчиняємо в молоці і цією рідиною просочуємо корж.

Викладаємо крем на корж і рівномірно розподіляємо по поверхні.

Другий корж, теж просочуємо молочною сумішшю і накриваємо їм кремову прошарок.

Відправляємо торт в холодильник на пару годин.

В цей час приготуємо глазур.

У сотейник всипаємо какао-порошок і цукор.

Все змішуємо і додаємо молоко.

Перемішуємо все до однорідної маси і кладемо вершкове масло.

Сотейник ставимо на плиту, безперервно перемішуючи, варимо масу до загустіння.

Виймаємо торт з холодильника і рівномірно поливаємо остигнула глазур’ю.

Розподіляємо глазур по верху і боків торта.

Відправляємо торт заново в холодильник на 3-4 години.

Після, запрошуємо всю сім’ю на дегустацію.

Смачного!

Джерело