Торт Ескімо: Дуже смачний і ніжний
Один з наших улюблених тортиків.
Чудова домашня випічка з чудовим смаком і ніжною структурою.
Смак торта нагадує морозиво з нашого дитинства «Ескімо».
інгредієнти
Для бісквіта:
- Борошно пшеничне – 130 г
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 180 г
- Розпушувач – 1 ч. Ложка
- Какао-порошок – 3 ст. ложки
- Вода питна – 100 мл
Для крему:
- Борошно пшеничне – 3 ст. ложки
- Цукор – 60 г
- Яйця – 2 шт.
- Згущене молоко – 1/2 склянки
- Молоко – 250 мл
- Масло вершкове – 180 г
- Ванільний цукор – 1 ч. Ложка
Для просочення:
- Цукрова пудра – 1 ч. Ложка
- Молоко – 130 мл
Для глазурі:
- Цукор – 3 ст. ложки
- Какао-порошок – 3 ст. ложки
- Молоко – 7 ст. ложок
- Масло вершкове – 50 г
Рецепт приготування
Спочатку приготуємо бісквіт.
Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. У білки додаємо половину цукру.
Збиваємо міксером до пишної, стійкої піни.
В іншу ємність, до жовтків додаємо решту цукру.
Міксером збиваємо до освітлення маси і додаємо воду, перемішуємо до однорідності.
З’єднуємо жовткова масу з білкової, акуратно перемішуючи, від низу до верху.
У загальну масу просіваємо частинами борошно і перемішуємо.
У процесі додаємо розпушувач і какао-порошок.
Замішуємо однорідну масу. Тісто готове.
Форму для випічки (у мене роз’ємна форма, в діаметрі 22 см) застилає пергаментів.
Вливаємо тісто в форму і розрівнюємо, злегка постукуємо їм по столу, щоб виводити бульбашки повітря.
Нагріваємо духовку до 180 ° C і випікаємо бісквіт 30 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Ми залишаємо бісквіт остигати.
Тим часом, приготуємо крем.
У каструлю вбиваємо яйця і додаємо цукор.
Потім, вливаємо згущене молоко і збиваємо вінчиком, до однорідної маси.
Додаємо ванільний цукор і борошно, перемішуємо і додаємо молоко.
Ставимо каструлю на плиту і постійно перемішуючи, варимо на середньому вогні, до загусання.
Крем знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо в мисці, до освітлення і пишності.
Остиглий заварний крем частинами додаємо в вершкове масло і збиваємо міксером до однорідності.
Збираємо торт.
Бісквіт звільняємо з форми і розрізаємо на два рівних коржа.
Один корж ставимо на блюдце.
Цукрову пудру розчиняємо в молоці і цією рідиною просочуємо корж.
Викладаємо крем на корж і рівномірно розподіляємо по поверхні.
Другий корж, теж просочуємо молочною сумішшю і накриваємо їм кремову прошарок.
Відправляємо торт в холодильник на пару годин.
В цей час приготуємо глазур.
У сотейник всипаємо какао-порошок і цукор.
Все змішуємо і додаємо молоко.
Перемішуємо все до однорідної маси і кладемо вершкове масло.
Сотейник ставимо на плиту, безперервно перемішуючи, варимо масу до загустіння.
Виймаємо торт з холодильника і рівномірно поливаємо остигнула глазур’ю.
Розподіляємо глазур по верху і боків торта.
Відправляємо торт заново в холодильник на 3-4 години.
Після, запрошуємо всю сім’ю на дегустацію.
Смачного!