14.01.2022

Один з найсмачніших пляцків “Горіхова кора”

Автор: vany66

Інгредієнти

Бісквіт з какао

  • 2 яйця
  • 1/3 склянки цукру
  • 1/3 склянки пшеничного борошна
  • 2 столові ложки какао
  • 1 чайна ложка порошку для випічки
  • 1 столова ложка олії

Горіховий бісквіт

  • 3 жовтки
  • 5 білків
  • щіпка солі
  • 3/4 чашки цукру
  • 2 ст.л. пшеничного борошна
  • 1 чайна ложка порошку для випічки
  • 150 г волоських горіхів
  • 50 г кокосова стружка
  • 50 г родзинок

Персиковий прошарок:

  • 480 г консервоаних персиків (1 банку)
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 3 чайні ложки желатину
  • 3 столові ложки холодної води

Крем:

  • 2 склянки сиропу з персиків
  • 1/4 склянки цукру
  • 2 жовтки
  • 2 ванільного або вершкового пудингу
  • 200 г вершкового масла

Прикраси(шоколадний крем):

  • 100 г гіркого шоколаду
  • 1/2 склянки вершків
  • 1 склянка вершків 30%
  • 1 чайна ложка желатину
  • 1 столова ложка води
  • смажені волоські горіхи
  • вафельні трубки

Приготування

Всі інгредієнти для бісквіту повинні бути кімнатної температури. Просійте борошно з какао і порошком для випікання. Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків, частинами(збиваючи)  додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки та олію. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Вилийте у форму діаметром 20 см. Дно форми вистеліть папером, боки форми нічим не мащуйте. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Охолодіть. Розріжте на 2 коржа. Пропитайте міцним чаєм.

Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків з сіллю, частинами(збиваючи)  додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки. Борошно мішайте з горіхами та родзинками. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Масу розділіть навпіл і влийте в дві форми, вистелені з пергаментним папером на дні. Покладіть в нагріту духовку до 160 * С і випікайте 30 хвилин. Охолодіть, та розріжте кожен з  коржів на двоє. Пропитайте чаєм.

Персиковий мус. Желатин розчинити у воді.  З персиків злити сироп та пробити їх блендером  пудрою, мішати  желатином. У форму вистелену плвкою вкласти горіховий бісквіт, вилити на нього трішки застиглий персиковий пршарок, накрити іншим горіховимкоржем та відправити в холодильник.

Крем. Злийте сироп з персиків і долийте водою, щоб було 2 склянки рідини. Одну склянку сиропу з цукром  поставте на вогонь,  в іншій розчиніть пудинг. Додайте пудинг і киплячий сироп та зваріть крем(постійно помішуючи). Збийте масло та додайте в нього пудинг.  Крем розділити на чотири рівні частини.

Шоколадний крем. Желатин залити водою і давати стояти приблизно 10 хвилин. Половина склянки вершків розігрійте до 60С, і розчиніть у них натертий шоколад. Додайте желатин.  Вершки бийте і додайте до них охолоджену шоколадну суміш.

Горіхи порубайте у блендері. Зберіть пляцок згідно фото та прикрасьте. Смачного!

Джерело: Ням-Ням за 5 хвилин