21.05.2022

Овочеве асорті на зиму: закриваю щороку мінімум 20 банок, дуже смачні овочі, і маринад випивається

Автор: vany66

Ця заготівля на зиму у мене пріоритетна щороку. Скільки б я не закривала банок з помідорами та огірками окремо, а овочевого асорті з помідорів та огірків я закриваю як мінімум банок 20.

Інгредієнти:

Кількість зазначена з розрахунку на банку 0,7 або 1 літр

  • Помідори – 350-400 грам
  • Огірки – 350-400 грам
  • Парасольки кропу – 1 шт
  • Листя хрону – половинка листа
  • Листя смородини/вишні/винограду (можна якийсь один листок покласти в банку, а можна всі три різні листочки)
  • Зубчики часнику – 2-3 шт
  • Перець чорний горошком – 5-8 шт.
  • Перець запашний – 1-2 шт
  • Зерна гірчиці сухі – по 1/2 ч. ложки
  • Гвоздика – 1-2 шт

Маринад готується із розрахунку на 1 літр води.

Для маринаду:

  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Цукор – 4 ст. ложки
  • 9% столовий оцет – 70 мл

Приготування:

  1. Підготувати банки для заготівлі: ретельно вимити (з содою), простерилізувати в мікрохвильовій печі, духовці або над парою.
  2. Огірки та помідори добре вимити. Огірки можна замочити у холодній воді на годину. Але можна й не замочувати.
  3. У банки на дно покласти парасольки кропу, спеції, листя хрону, смородини, вишні, винограду. Заповнити банку помідорами та огірками. Покласти часник.
  4. Залежно від кількості та місткості банок, відміряйте воду, яка буде потрібна для приготування маринаду.
  5. Спочатку воду потрібно закип’ятити і просто розлити по банках, щоб овочі прогрілися. Залиште банки, наповнені гарячою водою, на 20 хвилин.
  6. Потім воду злийте в каструлю і розведіть в ній сіль, цукор і оцет. Знову поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
  7. Киплячим маринадом залийте банки з овочами і щільно закрийте кришками.
  8. Банки потрібно залишити до повного остигання під пледом або ковдрою.
  9. Відкривати цю консервацію можна уже через три місяці.

Джерело