21.05.2022
Овочеве асорті на зиму: закриваю щороку мінімум 20 банок, дуже смачні овочі, і маринад випивається
Ця заготівля на зиму у мене пріоритетна щороку. Скільки б я не закривала банок з помідорами та огірками окремо, а овочевого асорті з помідорів та огірків я закриваю як мінімум банок 20.
Інгредієнти:
Кількість зазначена з розрахунку на банку 0,7 або 1 літр
- Помідори – 350-400 грам
- Огірки – 350-400 грам
- Парасольки кропу – 1 шт
- Листя хрону – половинка листа
- Листя смородини/вишні/винограду (можна якийсь один листок покласти в банку, а можна всі три різні листочки)
- Зубчики часнику – 2-3 шт
- Перець чорний горошком – 5-8 шт.
- Перець запашний – 1-2 шт
- Зерна гірчиці сухі – по 1/2 ч. ложки
- Гвоздика – 1-2 шт
Маринад готується із розрахунку на 1 літр води.
Для маринаду:
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 4 ст. ложки
- 9% столовий оцет – 70 мл
Приготування:
- Підготувати банки для заготівлі: ретельно вимити (з содою), простерилізувати в мікрохвильовій печі, духовці або над парою.
- Огірки та помідори добре вимити. Огірки можна замочити у холодній воді на годину. Але можна й не замочувати.
- У банки на дно покласти парасольки кропу, спеції, листя хрону, смородини, вишні, винограду. Заповнити банку помідорами та огірками. Покласти часник.
- Залежно від кількості та місткості банок, відміряйте воду, яка буде потрібна для приготування маринаду.
- Спочатку воду потрібно закип’ятити і просто розлити по банках, щоб овочі прогрілися. Залиште банки, наповнені гарячою водою, на 20 хвилин.
- Потім воду злийте в каструлю і розведіть в ній сіль, цукор і оцет. Знову поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
- Киплячим маринадом залийте банки з овочами і щільно закрийте кришками.
- Банки потрібно залишити до повного остигання під пледом або ковдрою.
- Відкривати цю консервацію можна уже через три місяці.