06.08.2022

Помідори мариновані з морквяним бадиллям: рецепт на зиму, з незвичайним смаком

Автор: vany66

В тому році вперше замаринувала дрібні помідорки у такий спосіб. Порадила мені його сусідка, цього року консервую в такий спосіб більше помідор, потрібно лише бадилля моркви і більше нічого!

Помідорки з першої пробної партії ми випробували буквально за тиждень після приготування і дружно визнали, що нічого подібного ми ще не пробували. Смак виявився дуже і дуже приємним, я навіть сказала б – благородним.

Як радила сусідка, у банки з помідорами не додається більше нічого, крім морквяного бадилля та маринаду. І, як я зрозуміла надалі, саме це і грає вирішальну роль. Поєднання – незрівнянне! І всі інші спеції та прянощі були б відверто зайвими і порушили б цю “гармонію”. Навіть мій улюблений часник.

<

А оскільки не потрібно підбирати ні спеції, ні трави, рецепт здався мені просто легким.

Ну, і звичайно, вважала просто необхідним написати про цей рецепт моїм улюбленим читачам: раптом хтось, як я, ще не пробував цю красу, яка ще й дуже швидко готується, а взимку ще швидше з’їдається!

Спробуйте приготувати хоча б трохи – не пошкодуєте!

Маринад у рецепті я використала один із своїх улюблених, який використовую і в інших “помідорних” рецептах. Робиться не на оцті, а в лимонній кислоті. На мій погляд, лимонка якнайкраще підходить до помідорів. Але судити Вам!

Інгредієнти:

  • Дрібні помідори
  • Морквяне бадилля (більше)

Маринад для помідор:

На 1 л води:

  • Сіль 2 ст. л.(без гірки)
  • Цукор 4 ст. л.
  • Лимонна кислота 1 ч. л. (З невеликою гірочкою)

Порада! Якщо раптом під рукою не було лимонної кислоти, можна замінити її десертною ложкою оцтової кислоти 70%. Але все ж таки дуже рекомендую потім спробувати і з лимонкою.

Якщо бажаєте, щоб помідори вийшли малосольними, сіль можна зменшити до 1,5 і навіть до 1 ст. л. Але це вже – на любителя.

Приготування:

Помідори та морквяне бадилля промиваємо, даємо стекти воді. Миємо банки.

Ставимо на плиту чайник із водою.

При бажанні розколюємо помідорки. Я цього не роблю, у мене вони чомусь все одно тріскаються, тому цей етап я пропускаю.

У чисті банки на дно укладаємо по пучку морквяного бадилля.

Далі укладаємо помідори.

Зверху кладемо ще кілька гілочок бадилля.

Заливаємо окропом із чайника, накриваємо кришками та залишаємо хвилин на 10.

Тим часом, готуємо маринад. Кип’ятимо воду з цукром та сіллю, коли закипить, додаємо лимонну кислоту. Залишаємо кипіти на мінімальному вогні.

З банок по черзі зливаємо воду.

Відразу заливаємо киплячим маринадом і закручуємо банки. Перевертаємо їх на кришки.

Помідори мариновані

Ну от і все! Ні стерилізувати, ні укутувати не треба! Охолоджуємо і прибираємо в підвал або інше прохолодне місце. За тиждень можна навіть знімати пробу.

Помідори мариновані з морквяним бадиллям

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради і рецепти!

Джерело