Карамельний крем, який підходить для будь-якого типу торта
Цей карамельний крем — один із наших улюблених: ніжний, ароматний, із приємним карамельним смаком. Підійде для прошарку тортів, наповнення тістечок і навіть для печива.
Інгредієнти
- Цукор — 300 г
- Молоко — 600 мл
- Борошно — 4 ст. л.
- Яйця — 4 шт.
- Вода — 3 ст. л.
- Сіль — дрібка
Покрокове приготування
1) Підготувати суміші
- У мисці змішайте борошно зі 100 мл молока до однорідності (без грудочок).
- В окремій чистій мисці збийте яйця з дрібкою солі.
2) Зварити карамельний сироп
У каструлі з товстим дном змішайте 150 г цукру та 3 ст. л. води.
Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розтане, а сироп не стане золотистим.
3) Додати молоко і решту цукру
Додайте цукор, що залишився (150 г) та 500 мл молока.
Безперервно перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.
4) Ввести борошняну суміш
Поступово додайте борошно, змішане з молоком, і добре перемішайте до повної однорідності.
Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки маса трохи загусне.
5) Додати яйця
Влийте збиті яйця і швидко перемішайте.
Залиште на слабкому вогні, помішуючи, доки крем закипить, після чого вимкніть вогонь.
6) Остудити крем
Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою/фольгою “в контакт” (щоб не утворилася плівка зверху) і залиште остигати.
Як використовувати
Крем можна застосовувати:
- у чистому вигляді (для прошарку чи наповнення),
- або змішати з вершковим маслом чи збитими вершками — тоді він стане ще ніжнішим і більш повітряним.