Помідори з часником на зиму — пальчики оближеш!
Помідори з часником на зиму — пікантна смачна заготовка, яку багато шанувальників консервованих овочів просто обожнюють. Я вже пропонувала вам дуже смачний рецепт томатів в снігу. Сьогодні пропоную ще одну добірку подібних рецептів, тільки часник в цих рецептах захований всередині плодів. Томати в такому вигляді ще більше просочуються ароматом пряного овоча, а трави доповнюють цей пікантний букет. Спробуйте приготувати і ви цю заготовку на зиму. Ваші гості будуть приємно здивовані не тільки красивим зовнішнім виглядом заготовки, але і відмінним смаком. І взимку нагадають про тепле сонячне літо.
А на допомогу будуть ці покрокові рецепти з фото. Рецепти дуже легкі в приготуванні, з ними можуть впоратися навіть початківці кулінари. Але якщо ви вперше починаєте готувати, найкраще зробіть заготовку спочатку в невеликій кількості. Лише потім, оцінивши смак отриманої консервації, можна з упевненістю готувати вподобані заготовки на наступний сезон.
Гостинні господарі при зустрічі гостей насамперед для частування дістають свої заготовки. І як приємно виставляти на стіл красиві заготовки з помідорами. Їх яскравий червоний колір збуджує апетит і підіймає настрій. І часто при цьому запитують, як їх приготувати. Запропонуйте їм ці рецепти.
Рецепт помідорів на зиму «пальчики оближеш» на літрову банку без стерилізації
Мені подобається дивувати своїх рідних і гостей, тому я іноді експериментую. Дізнавшись одного разу якийсь рецепт і приготувати його, в наступний раз я намагаюся щось трохи змінити в ньому. Звичайно, хвилювання, що не вийде смачно, присутній. Але кожен раз все виходить відмінно. Чого тільки вартий один апетитний вигляд помідорів, такі хочеться швидше спробувати.
Для цього рецепта підготуйте набір продуктів.
Помідори – у мене пішло приблизно 1,5 кг на три літрові банки,
Зелень – петрушка, кріп, селера (хоча можна скористатися будь-якою зеленню яка у вас є),
Солодкий болгарський перець – 1 шт.,
Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.,
1 середня морквина,
Часник – 1 цибулинка,
Перець запашний горошком,
Лавровий лист,
Сіль і цукор,
Літрові банки.
Як приготувати
Насамперед миємо й чистимо овочі, потім моркву, солодкий перець і цибулю нарізаємо кільцями, а великі часточки часнику розрізаємо на 2 або 4 частини. Готуємо томати. Тонким ножем вирізаємо квадрат або трикутник біля плодоніжки і вставляємо туди зубчик часнику. Так робимо з усіма помідорами.
Поки готуємо овочі банки стерилізуємо, я їх простерилизовала в мікрохвильовці, а кришки прокипятила окремо в мисці 5 хвилин.
Потім наповнюємо банки. У кожну чисту банку кладемо
по одній гілочці, петрушки, кропу, селери;
до половини банки наповнюємо щільно плодами, нашпигованими часником;
потім кладемо по 2 колечка цибулі, 2-3 кільця моркви, перцю і 1 1-2 лаврових листки, 3 горошини запашного перцю.
Знову наповнюємо банку помідорами доверху.
У каструлі кип’ятимо воду, заливаємо окропом підготовлені овочі в банку.
Прикриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. На це піде приблизно 30-40 хвилин.
Після того, як до того, як банку з овочами охолоне, воду зливаємо назад в каструлю і знову її кип’ятимо.
Киплячою водою заливаємо вдруге овочі. Знову прикривають кришками і чекаємо, поки вода в банках охолоне. Другий раз зливаємо воду з банок, йдіть її кип’ятити. Відправляємо ще раз прокип’ятити кришки. А в кожну банку додаємо
0,5 ст. л. солі,
1 ч. л. цукру,
1,5 ст. л. 9% столового оцту.
Як тільки вода закипить, заливаємо нею банки, відразу ж з закатуємо або щільно закриваємо кришками, що загвинчуються, перевіряємо на герметичність і прикриваємо чимось теплим. Як тільки банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.
Помідори з часником на зиму в 3-літрових банках (без трави)
Коли сім’я велика чи прийшло багато гостей однієї літровою банкою помідорів з часником всередині не обійдешся. Цей рецепт розрахований на 3 літрову банку. Тут теж не потрібна стерилізація банок, що дуже зручно. І при цьому банки добре зберігаються аж до самої весни.
Приготуйте заздалегідь
томати,
часник,
приправа для маринування помідорів,
спеції (запашний або чорний перець горошком, гвоздика, коріандр тощо), якщо не виявиться спеціальної приправи,
сіль,
цукор,
9% оцет.
Приготування
Заздалегідь стерилізуємо банки одним із способів (в мікрохвильовій печі, духовці, над парою і т. д.), кришки кип’ятити у воді.
Починаємо з підготовки овочів.
Помідори миємо й обсушуємо на чистому рушнику,
Часник очищаємо від шкірки, великі часточки розрізаємо на 4 частини.
Наступний крок — начиняємо помідори пряним овочем. Для цього біля плодоніжки робимо надрізи з усіх боків і видаляємо її, отримане поглиблення вставляємо часточку часнику. Або через плодоніжку робимо хрестоподібний надріз і вставляємо туди розрізаний часник.
На дно банки насипаємо спеціальну приправу (її можна купити в будь-якому магазині). Якщо її не виявиться, можна використовувати будь-які інші приправи. Додаємо решту зубчики часнику.
Заповнюємо банку помідорами, щільно один до одного.
Для даного способу засолювання можна використовувати навіть зелені і бурі помідори.
Кип’ятимо в каструлі воду для розсолу. Додаємо у воду сіль – 1 ст. л цукор – 4 ст. л. з розрахунку на 1 л води. Спочатку це буде розсіл, так як додаємо поки тільки сіль і цукор. Як тільки розсіл закипів, заливаємо помідори в банці. Зверху прикриваємо кришкою і залишаємо на 5 -10 хвилин, щоб томати встигли прогрітися.
Через це час з допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду назад в каструлю.
Доводимо розсіл до кипіння. Коли розсіл почне закипати, додаємо туди 50 мл 9% оцту з розрахунку на 1 л. Доводимо (вже) маринад до кипіння і заливаємо киплячим другий раз томати в банку.
Відразу закочує банки, перевіряємо на герметичність, перевертаючи банки на кришки і в такому вигляді залишаємо на 12 годин, прикривши зверху чимось теплим.
Зелені помідори з часником – дуже простий рецепт
Не біда, якщо помідори у вас погано червоніють. Смачну заготовку можна приготувати і з зелених плодів. А виходить так смачно, що пальчики оближеш. Тут також помідори нашпиговываются часточками часнику. Крім цього, тут є секретний інгредієнт, може бути з-за нього виходить цей незвичайний смак заготовки.
Для приготування приготуйте зелені овочі та часник, який вставляються в розрізаний плід. Начиненими томатами наповнюють 1,5 літрову банку. А потім заливають маринадом. На 1 л води буде потрібно 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 100 мл 9% оцту, лавровий листочок і 1 ч. л. горілки. А як це все правильно робиться, подивіться в короткому відео.
Помідори з часником «в снігу» — рецепт з фото
Помідори в снігу – незвичайна оригінальна заготовка. Часник виконує роль снігу. І крім незвичайного виду, помідори мають дуже приємний смак. Цей рецепт гарний тим, що тут відсутній звичайний набір спецій і пряних трав. А фішка полягає в часниковому ароматі, оскільки пряні трави та спеції перебивають аромат часнику.
Для приготування знадобляться томати однакового розміру, стиглості і сорти, щоб вони просолились рівномірно.
Приготування
Заздалегідь стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки.
Помідори промийте і розкладіть на рушник, щоб стекла зайва вода. У кожній плодоніжки зубочисткою кілька разів проколіть шкіру. Це роблять для того, аби додати окропу в банку, шкірка на томатах не тріснула.
Томати укладіть в банку, щільніше один до одного. Поки укладаєте помідори, на плиті в каструлі закип’ятіть воду. Як тільки вода закипить, обережно залийте помідори водою по саме горло. Прикрийте кришкою, залиште хвилин на двадцять, поки вода не охолоне.
Злийте воду з банок назад в каструлю. Але додайте ще трохи води, оскільки поки томати стояли, вони ввібрали в себе частину води. На 1,5 л маринаду додайте:
1 ст. л. солі,
4 ст. л. цукру,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.
Можна за бажанням додати кілька горошин перцю і 1 гвоздичку, але це не обов’язково.
Поки кип’ятиться маринад, в кожну банку додають по 2 ст. л. натертого часнику.
Часник можна подрібнити різними способами: дрібно порізати ножем, пропустити через часникодавку або натерти на дрібній тертці. Найкраще часник дрібно порізати ножем, так як він менше дасть соку, і розсіл в банку буде більш прозорим, навіть при струшуванні.
Додавши сіль, цукор і оцет чекаємо, поки маринад закипить і відразу ж його розливаємо по банках.
Банки відразу закатуємо, перевіряємо на герметичність, перевертаємо, закриваємо теплою ковдрою і залишаємо на кілька годин. Таким чином проходить ще самостерилизация заготовок.
Ну як, сподобалися вам рецепти помідорів з часником? Я робила на зиму помідори з часником, мені дуже сподобалися такі заготовки. Раджу і вам приготувати! Приємного апетиту!