Зефір по-домашньому. За цим рецептом виходить дуже ніжний та смачний

Це рецепт незвичайного зефіру, який називається «маршмеллоу». Його дуже люблять діти, бо він неймовірно м’який, ніжний та неперевершено смачний. Його почали продавати в кав’ярнях та подають смаженим на вогні.

Складові:

• Питна вода чи будь-який ягідний сік 350 мл.;
• Харчовий желатин 30 гр.;
• Цукор пісок 4 скл.;
• Кислота лимонна 1 ч. л.;
• Харчова сода 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте харчовий желатин зі 100 мл питної води й дайте йому набрякнути.
2. Розчиніть в ємності воду, що залишилась з цукром, проваріть на помірному вогні, не перестаючи мішати, поки не стане маса прозорою.
3. Дайте покипіти упродовж 3 хвилин, приберіть з плити та розчиніть набряклий желатин.
4. Збийте масу за допомогою міксера на великій швидкості.
5. За 5 хвилин до кінця збивання змішайте з лимонною кислотою та содою й збийте ще кілька хвилин поки вона не стане щільною й повільно спадатиме до низу товстою ниткою.
6. Наповніть цією масою кондитерський мішечок з потрібною насадкою та відтисніть її на змащену рафінованою олією пласку поверхню.
7. Залиште масу на 4 години, щоб вона стала стабільною.
8. Занурте зефір в цукровій пудрі чи кукурудзяному крохмалі та обережно склейте по дві до кучі.

Приємного апетиту!

Джерело