03.08.2022

Робити такі мариновані огірки від сили півгодини (без варіння і стерилізації) Виходять огірочки «шашличні»

Автор: vany66

Робити такі мариновані огірки від сили півгодини! Огірочки виходять хрусткі, ароматні, а смак – неповторний! А для тих, хто живе в квартирі, цей рецепт – взагалі, знахідка, адже тут нам не знадобиться купа зелені, яка зазвичай кладеться в мариновані овочі. Все набагато простіше, швидше, і смачніше.

Отже, почнемо.

<

Відразу ставимо маринад закипати. Для цього наливаємо в каструлю воду, висипаємо сіль, цукор, додаємо, лавровий лист, перець горошком чорний і запашний, я обов’язково додаю трохи червоного пекучого перцю.

А родзинкою цього рецепта будуть спеції для шашлику, які зроблять смак наших огірочків неповторним.

  • Огірки – 3 кг
  • Вода – 2 л
  • Сіль кам’яна – 5 ст ложок (150 г)
  • Цукор – 10 ст ложок (250 г)
  • Яблучний оцет (6%) – 350 г
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Чорний перець горошком – 20 шт
  • Запашний перець горошком – 10 шт.
  • Пекучий мелений перець – 0,5 ч. ложки
  • Приправа для шашлику – 1 ст. ложка з верхом

ВИХІД: 3 банки – 1 л, 2 банки – 0,7 л

Що входить до складу моїх спецій для шашлику ви зараз бачите

Паприка, чилі, гірчиця, чорний перець, орегано, чебрець мускатний горіх, запашний перець, коріандр, сушена цибуля, петрушка, кріп, часник, сіль

Оцет в маринад поки не додаємо!!!

Поки маринад закипає, підготуємо огірки.

У огірків відрізаємо хвостики і ріжемо їх на брусочки завтовшки 2 – 2,5 см.

Повертаємося до маринаду. Як тільки маринад закипить, робимо вогонь під каструлею зовсім-зовсім маленький і акуратно виливаємо сюди яблучний оцет.

Тепер викладаємо в каструлю огірки. У мене каструля об’ємом 6 л, і її якраз вистачає на одну порцію за рецептом.

Тримаємо каструлю з огірками на такому зовсім-зовсім маленькому вогні до тих пір, поки огірки не почнуть змінювати колір, при цьому огірки я постійно помішую. На таке прогрівання огірків йде 5 – 6 хвилин. До закипання ні в якому разі доводити не можна!!!

Ну, і нам залишається розкласти огірки по підготовленим, стерилізованим баночкам. Спочатку ми розкладаємо огірки по банкам.

Потім доводимо маринад до кипіння і заливаємо цим маринадом огірки.

Закриваємо банки.

Готові банки і прибираємо в тепле місце для поступового повільного охолодження.

Ось відео-рецепт:

Джерело