Смачні помідори на зиму без зелені та пряностей
Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже простим та смачним рецептом маринованих помідорів на зиму, без стерилізації.
У цьому рецепті пропорції даються на один літр води, тому він дуже добре підійде, якщо вам потрібно закатати помідори за один прийом, але в банки з різним об’ємом.
Мені цей рецепт дуже сподобався, тому що в ньому не використовується зелень, прянощі, часник, а використовуються лише помідори невеликого розміру, сіль, цукор та 9% оцет.
Рецепт маринаду для помідорів на 1 літр води:
- сіль кам’яна – 1 столова ложка з гіркою
- цукор – 4 столові ложки з гіркою
- 9% столовий оцет – 4 столові ложки
Спочатку я скептично поставилася до цього рецепту, але коли спробувала ці помідори, просто очманіла, настільки вони були смачними!
Для якісної консервації я вибираю щільні помідори, без ушкоджень. Заповнюю ними банки, які попередньо мию харчовою содою, а потім ретельно промиваю водою. Кришки для банок я кип’ятю приблизно одну хвилину.
Перший раз помідори в банках я заливаю простим кип’ятком, намагаючись лити його на верхні помідори, щоб банки не тріснули (будьте обережні), після чого банки прикриваю гарячими кришками і накриваю рушником. У такому вигляді банки залишаю на 20 хвилин, щоб дати добре прогрітися помідорам. Після 20 хвилин воду зливаю в каструлю і готую на ній маринад.
Не забудьте додати до каструлі ще приблизно 100 мл. води, тому що при кипінні маринаду невелика частина води випарується і вам може не вистачити маринаду для заливання в банки.
Важливо! Якщо у вас після зливання води з банок вийшло не ціле число літрів (наприклад 2300 або 2600), то для зручності доведіть об’єм води до цілого числа (наприклад до трьох літрів), щоб легше підрахувати пропорції солі, цукру і оцту.
Приготування маринаду
- Поставте каструлю на вогонь і додайте до неї цукор (з розрахунку на 1 літр води 4 ложки цукру з гіркою).
- Додайте сіль (з розрахунку на 1 літр води одна столова ложка з гіркою).
- Після того як вода закипить, зменште вогонь і додайте 9% оцту (з розрахунку на 1 літр води 4 ложки оцту).
Маринад готовий, тепер його треба залити у банки із помідорами.
Після того, як банки будуть закатані, не забудьте перевернути їх шийкою вниз і укутати рушником на 20-30 хвилин. Як мине цей час, зніміть рушник і переверніть банки.
Зберігати таку консервацію можна і при кімнатній температурі, помідори від цього не втратять свої смакові властивості.
Спробуйте в такий спосіб законсервувати кілька банок, і я впевнена, що цей рецепт ви не забудете ніколи, тому що це дуже смачно, просто та швидко. Смачного!