Рецепт соусу ткемалі зі сливи
Безперечно, грузинські соуси відомі на весь світ своєю незвичайною пікантністю. Серед безлічі варіантів особливо виділяється ткемалі. Його часто подають до м’ясних страв у ресторанах різних країн. Проте зовсім не потрібно відвідувати дорогі заклади, щоби спробувати таке поєднання. Лови рецепт соусу ткемалі зі злив для домашнього приготування.
Простий рецепт соусу ткемалі зі слив
Класичний ткемалі готується з аличі, але зазвичай її складніше знайти на ринку та в магазинах. Тому ти можеш замінити цей головний інгредієнт на сині сливи. Виходить практично такий самий неймовірний смак. Спеції та трави додають гостроти. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 2 банки по 0,5 л.
складові
- 1,2 кг синіх злив
- 100 мл води
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 2 ч. л. коріандру
- 1 головка часнику
- 1 ч. л. меленого перцю чилі
Приготування
- Насамперед для соусу ткемали підготувати банки. Для цього простерилізуйте їх за допомогою окропу або в мікрохвильовій печі. Про те, як це можна зробити, ми вже писали раніше тут .
- Далі помийте сливи і викладіть їх у каструлю з товстими стінками і дном. Залий туди воду та кип’ятити сливи 20 хвилин. Коли це буде зроблено, дай їм охолонути, а потім перетри через друшляк. Сливове пюре, що вийшло, пересип назад у ту ж каструлю. Постав варитися на слабкий вогонь до кипіння.
- Потім додай до зливів сіль та цукор. Після цього кип’ятити соус протягом 10 хвилин.
- Тим часом пропусти часник через прес та висип у каструлю. Туди ж додай решту спецій і добре перемішай. Соус, що вийшов, залиш на плиті до закипання, а потім ще на 8 хвилин.
- Ткемалі готовий до консервації. Просто пересип його в ємності і закрути кришками. Такі заготовки зовсім не потрібно загортати, але краще перевернути баночки. Соус добре зберігається при кімнатній температурі.
Безумовно, цей рецепт соусу ткемалі зі слив стане твоїм коханим. Незважаючи на таке просте та швидке приготування, ти отримаєш смакові поєднання ресторанної страви. Додай ткемалі у повсякденне та святкове меню. Гострота кавказького соусу покращить смак будь-якої м’ясної страви.