Баклажани як шашлик в банку. З’їдаємо всю банку за один прийом!

Відмінна закуска! 

ІНГРЕДІЄНТИ:

-3 кг баклажанів;

-200 мл соняшникової рафінованої олії;

-300 г цибулі;

-2-3 головки часнику;

-15 г спецій для шашлику.

Для маринаду:

-150 мл води;

-10 зерен чорного перцю;

-3-4 лаврових листа;

-1,5 столові ложки нейодованої солі;

-2 ложки цукру;

-70 мл столового оцту 9%.

З цих інгредієнтів вийде 6 банок баклажанів по 500 мл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Баклажани помити і очистити від шкірки. Наріжте їх короткими скибочками товщиною 8-10 мм.

2. Викладіть шматочки баклажанів у глибоку миску. Залийте їх розчином, приготованим з 3 літрів води і столової ложки солі. Зачекайте 30 хвилин. Це прибере гіркоту з баклажанів. Також після засолювання вони будуть менше вбирати масло при смаженні.

3. Вийміть баклажани з сольового розчину і обсушіть їх чистим кухонним рушником.

4. Обсмажте їх на невеликій кількості олії, на сильному вогні, з двох сторін до рум’яності (200 мл олії має вистачити, щоб обсмажити всі баклажани).

5. Тим часом приготуйте маринад: покладіть в каструлю воду, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль і цукор. Перемішайте. Отриманий розчин проварити 1-2 хвилини з моменту закипання. Потім зніміть з вогню і додайте оцет. Дуже добре перемішати.

6. У широку каструлю викласти баклажани шарами. Кожен шар посипати половинками цибулі і часником, а також приправою для шашликів.

7. На завершення заливаємо баклажани маринадом.

8. Покладіть на їхню поверхню перевернуту тарілку і гирю (ми використовували миску з водою). Дайте їм маринуватися 12 годин.

9. Перекладаємо баклажани з цибулею і часником в стерилізовані банки (500 мл), розташовуючи їх максимально компактно. Нарешті маринад, що залишився в каструлі, розливаємо по банках, заповнюючи їх повністю.

10. Накрийте банки стерилізованими кришками, не закупорюючи їх щільно. 

11. Покладіть їх у високу каструлю, вистеливши дно чистою тканиною. У каструлю наливаємо воду кімнатної температури так, щоб вона покривала нею ¾ висоти банки.

12. Стерилізуйте майбутні банки 10 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

13. Вийміть їх із води та щільно закрийте.

14.Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

15. Поставте банки на зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!