Буряковий кус-кус в банці. Одразу зникає з тарілки!
Кабачки з баклажанами, кабачки з грибами, кабачки з квасолею… А ви коли-небудь готували кабачки з буряком?
ІНГРЕДІЄНТИ:
-4 кг буряка;
-3 кг помідорів;
-3 головки часнику;
-1,5 кг болгарського перцю;
-4 гострих перцю (або за смаком);
-1,5 склянки соняшникової рафінованої олії (обсяг використовуваного склянки 250 мл);
– несолоний – за смаком;
-3 ложки цукру;
-2 столові ложки столового оцту 9%.
З цих інгредієнтів вийде 13 банок бурякового соусу об’ємом 500 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Вимийте і очистіть всі овочі від неїстівних частин. Наріжте їх шматочками, які можна легко вставити в м’ясорубку.
2. Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Якщо вони водянисті, помістіть їх у каструлю і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, занурте в них сито і перекладіть відокремлену від м’якоті томатну «воду» в інший посуд. Завдяки цій хитрості вам не доведеться довго варити помідори, щоб отримати більш густу консистенцію.
3. У глибоку каструлю наливаємо рафіновану соняшникову олію. Додайте пропущену через м’ясорубку буряк і варіть 60 хвилин з моменту закипання на слабкому-помірному вогні.
4. Тим часом пропускаємо через м’ясорубку болгарський перець, гострий перець і часник.
5. Через 60 хвилин додаємо в каструлю помідори, болгарський перець, гострий перець з часником, ложку солі, кожен раз перемішуючи.
6. Варіть закуску ще 60 хвилин з моменту закипання на помірному вогні, часто помішуючи. Якщо в процесі приготування закуска придбає потрібну вам консистенцію, її можна накрити кришкою і зменшити вогонь.
7. В кінці додайте цукор і оцет. Добре перемішайте і проваріть закуску ще 1-2 хвилини. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще солі.
8. Гарячу закуску перекладаємо в стерилізовані банки, заповнюючи їх повністю. Потім накрийте їх стерилізованими кришками і щільно закрийте.
9. Укутайте перевернуті банки кришками вниз теплою ковдрою до повного охолодження.
10. Отримані банки прибрати в місце зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!